Come cuocere gli asparagi senza spezzarli?

Foto: Katy Villanueva

Come fare affinché gli asparagi restino interi dopo averli cotti?  Questo trucco può esserti utile se devi cuocerne una grande quantità. Introduci gli asparagi in una rete adatta alla cottura dei legumi e ponila come si vede nell’immagine. Chiudi la rete. In questo modo dopo la cottura le cime non si romperanno quando li colerai. 

In una pentola ampia metti dell’acqua sufficiente a coprirli. Aggiungi il sale. Quando l’acqua comincia a bollire introduci la rete e lascia cuocere per 20 minuti. Per tirar su la rete aiutati con una schiumarola.  Non sollevare la rete dal nodo: con il peso le cime diventerebbero un purè!!!